“較真老太”將自家鍋盔送檢：我的鍋盔沒有明礬

嚴映花說她會一直堅持每年把鍋盔拿去送檢。

　　今年，國家衛(wèi)計委、質(zhì)檢總局等5部委聯(lián)合發(fā)布公告：從今年7月1日起，饅頭、發(fā)糕等面制品中不得使用明礬等含鋁膨松劑，膨化食品中不再允許使用任何含鋁添加劑。而早在去年7月，成都小吃界頗有名氣的“嚴太婆鍋盔”創(chuàng)始人嚴映花便將自己所做的鍋盔抽樣送檢，重點檢測增白劑和明礬殘留量，以此保證供應無鋁鍋盔給顧客。此次5部委聯(lián)合發(fā)布公告后，就在當月，嚴太婆再次自掏腰包，主動將自家生產(chǎn)的鍋盔送去檢驗。

　　擔心自家食品有問題 嚴太婆將鍋盔送檢

　　“每天都有好幾個孕婦來吃我的鍋盔，我很擔心鍋盔的安全問題。”去年4、5月份“嚴太婆鍋盔”的創(chuàng)始人嚴映花在電視上看到饅頭、包子、油條等面制品有添加劑的新聞，此前從來沒有想過這個問題的嚴映花開始考慮：自己做的鍋盔會不會有問題呢？

　　“最有可能出問題的是面粉。”嚴映花告訴四川新聞網(wǎng)記者，店鋪里的鍋盔，每一個都是自己和家人親手做的，一個鍋盔由三部分組成：面粉、油、餡兒。油買的是現(xiàn)榨的；餡兒是他們每天早上到市場去買的新鮮食材。嚴映花心里最擔心的就是面粉。

　　嚴映花的鍋盔店每天要賣近2000個鍋盔，排隊買鍋盔已經(jīng)成了人民中路三段的一道風景，在這些排隊的人中，有一半都是老顧客，還有不少慕名而來的人。自己的鍋盔是否安全？生意越好，心里的責任也越大。嚴映花決定把自己的鍋盔送檢。“要對這么多愛吃我鍋盔的一個一個保障。”

　　去年7月，嚴映花送檢的鍋盔合格。今年7月國家5部委發(fā)布食品安全公告后，她再次取了6個鍋盔，花400元，請成都市食品安全委員會社會監(jiān)督員李渝生送到國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測成都站，委托檢測項目為過氧化苯甲酰和鋁殘留量。7月19日，嚴映花收到檢測報告顯示過氧化苯甲酰和鋁的殘留量均“未檢出”，樣品合格。

　　生意好到“限購” 堅持每年送檢一次

　　今日下午2點，四川新聞網(wǎng)記者在人民中路三段19號見到了嚴映花。她把今年7月送檢合格的檢測報告懸掛在店鋪里價格表的旁邊，每一個前去購買的顧客都能看到。今日下午，有一位顧客告訴記者，他之前還在想鍋盔是否合格這個問題。

　　嚴映花說，有人質(zhì)疑她把鍋盔拿去送檢的行為，說是她刻意炒作。“我每天生意好得忙不過來，曾經(jīng)有一段時間還限購過，不擔心銷量。”而說起送檢的初衷，嚴映花說，對顧客負責，憑良心做生意。

　　嚴映花今年55歲，資陽人。1997年來成都，賣燒烤、賣水果、炒爆米花……為了生計，她做過各種各樣的生意。2006年，嚴映花到南充看望兒媳婦，兒媳婦給她買了一個涼粉鍋盔。“我當時的直覺就是在成都賣這種鍋盔銷路會很好。”回成都后，嚴映花開始用推車在小區(qū)門口賣鍋盔。

　　在賣鍋盔的8年里，不少做生意的同行告訴嚴映花一些可以節(jié)約成本的辦法。但她都一一笑著回絕。“建議可以聽，但我不執(zhí)行。”她說，成本降低，賺錢多了，但良心過不去。從小區(qū)門口推車賣鍋盔到家喻戶曉，嚴映花仍然堅持著自己最初做生意時的樸實想法：貨真價實，不能為了賺錢動搖原則。

　　嚴映花說，從今以后，她會堅持每年送鍋盔去檢驗。“顧客放心，自己心里也踏實。”(記者 劉佩佩 攝影報道)

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　　膨化食品禁用含鋁添加劑

　　今年5月，國家衛(wèi)生計生委、工業(yè)和信息化部、質(zhì)檢總局等5部門聯(lián)合發(fā)布了公告明確，自2014年7月1日起，禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營和使用，膨化食品生產(chǎn)中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。

　　鋁過量影響神經(jīng)系統(tǒng)健康

　　據(jù)了解，在我國含鋁食品添加劑常常出現(xiàn)在面粉、饅頭、面條、油條、油餅、麻花、炸糕、粉條、面包、海蜇、膨化食品和其他面制品中。硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨都屬于明礬的范疇，是使用最多的含鋁食品添加劑，主要作為膨松劑用于面制品。

　　相關研究表示，長期食用鋁超標的油條對身體危害很大。鋁過量對人體的神經(jīng)、骨骼、消化、生殖、免疫等系統(tǒng)都會產(chǎn)生毒性作用，出現(xiàn)類似老年性癡呆癥、骨質(zhì)疏松等疾病。

【編輯:劉彥領】

媒體報道鏈接：中國新聞網(wǎng)，人民網(wǎng)，四川新聞網(wǎng)